|
|
Perenzuurkool Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Een bakje gerookte spekreepjes van 125 gr. /van de Aldi is erg lekker /
500 gr. kruiden zuurkool , (zakje van AH ) 6 stoofpeertjes- 3 iets opgehoopte eetlepels bruine basterdsuiker/ snufje kaneel/ scheut lauw water/ 785 gram aardappels (geschild gewicht) beetje warme melk
Voorbereiding:
Schil de stoofpeertjes, verwijder klokhuizen en snijdt ze in blokjes,
Schil en was de aardappelen en snijd ze doormidden.
Bereidingswijze:
Bak de spekjes zachtjes een beetje uit in een grote pan zonder boter. Voeg dan een klont boter bij de spekjes en doe 3 iets opgehoopte eetlepels bruine basterdsuiker in de pan en zet het vuur hoog. Roer het geheel goed door en voeg dan de peren toe. Voeg een scheut lauw water toe en roer goed door. Zet het vuur lager. Voeg de (niet uitgelekte en niet afgespoelde ) zuurkool toe. De peren en de suiker zorgen voor voldoende zoet. Afhankelijk van de hoeveelheid vocht , nog een half glas heet water toevoegen en goed doorroeren. Dan een snufje kaneel erdoor. Weer alles aan de kook laten komen en dan de deksel erop leggen( deksel dicht) Het vuur laag zetten en de zuurkool rustig 30 tot 35 min. laten stoven. Dan ook meteen de aardappels opzetten met heet water en 2 theelepeltjes zout. Als het water kookt, vuur wat lager zetten en in 15 tot 20 min. de aardappels gaarkoken. Zuurkool door een vergiet gooien en het vocht in een kom opvangen. Aardappels afgieten en klein stampen en dan een deel van het zuurkoolvocht erdoor roeren en dan nog wat hete melk, moet lekker smeuig worden. dan zwarte peper erover malen en doorroeren. Dan komt de zuurkool erbovenop. nog even stampen en heel goed doorroeren. evt. nog wat zuurkoolvocht erbij doen, indien het te droog zou zijn . Heerlijk in 1 woord
|
|
|